“Minh triết trong ăn uống của phương Đông” là cuốn sách khoa học về sức khỏe của tác giả Việt được nhiều độc giả yêu thích. Nội dung là những hướng dẫn cụ thể về dinh dưỡng, điều thú vị chỉ có trong văn hóa ẩm thực phương Đông. Độc giả được khám phá các phương pháp ăn lành, sống khỏe đến những cách để cân bằng yếu tố âm dương bên trong cơ thể, giúp cơ thể ngày một khỏe mạnh hơn.
NỘI DUNG BÀI VIẾT
Tác giả – Lương y Ngô Đức Vượng
Lương y Ngô Đức Vượng là một giảng viên, nhà khoa học, lương y tận tâm và giàu kinh nghiệm. Ông không chỉ được kính trọng bởi những thành tích đã đóng góp cho nền giáo dục đại học Việt Nam mà còn gây ấn tượng bởi câu chuyện tự chữa bệnh ung thư cho chính mình.
Lương y Ngô Đức Vượng sinh năm 1941 tại Hải Hậu, Nam Định. Ông tốt nghiệp trường Đại học Quốc gia Hà Nội năm 1964 và ở lại trường làm cán bộ giảng dạy từ năm 1964 – 1968. Giai đoạn từ năm 1968 – 1972, ông trở thành nghiên cứu sinh tại Praha, thủ đô của Cộng hòa Séc. Đến năm 1973, ông quay trở lại làm giảng viên tại ĐHQG Hà Nội và chuyển công tác sang phụ trách khoa Sinh học của trường ĐH Đà Lạt từ năm 1977.
Đến năm 1992, sau khi nghỉ hưu, Lương y Ngô Đức Vượng tập trung vào nghiên cứu khoa học và viết sách. Các công trình nghiên cứu do ông thực hiện chủ yếu xoay quanh vấn đề ứng dụng Đông y trong Y học Cổ truyền, châm cứu, cảm xạ học thực dưỡng và năng lượng sinh học. Một số cuốn sách tiêu biểu nhất của ông có thể kể đến:
- Minh triết trong ăn uống của phương Đông
- Hiểu biết chính mình
- Lắng nghe sự sống
- Tìm hiểu về tâm để hoàn thiện chính mình
Bên cạnh đó, lương y Ngô Đức Vượng cũng trực tiếp khám chữa bệnh và tham gia vào nhiều dự án giúp ích cho cộng đồng như: tìm mạch nước ngầm phục vụ đời sống đồng bào Tây Nguyên, xây dựng và vận động tài trợ cho các dự án trường dưỡng sinh vì sức khỏe cộng đồng,…
Giới thiệu sách “Minh triết trong ăn uống của phương Đông”
“Minh triết trong ăn uống của phương Đông” đến nay đã được tái bản lần thứ 17, trở thành cuốn sách sức khỏe “gối đầu giường” của nhiều người trong hành trình xây dựng lối sống lành mạnh bằng dinh dưỡng.
Nội dung chính của “Minh triết trong ăn uống của phương Đông”
Năm 48 tuổi, lương y Ngô Đức Vượng được chẩn đoán mắc ung thư đại tràng. Nhưng khác với những người bệnh khác, tình trạng của ông không hề kém. Thay vào đó, chỉ 4 tháng sau ông đã tự giúp mình bình phục. Bí quyết cho sự tái sinh thần kỳ này là nhờ ông áp dụng phương pháp nhịn ăn kết hợp ăn chay thực dưỡng Ohsawa. Từ đó đến nay, sức khỏe của ông vẫn luôn rất tốt, thậm chí suốt hơn 30 năm, ông chưa từng động đến thuốc Tây.
Từ hiểu biết và kinh nghiệm của chính mình, lương y Ngô Đức Vượng đã viết cuốn sách “Minh triết trong ăn uống của phương Đông” lý giải những vai trò không thể ngờ tới của thực phẩm và các phương pháp ăn uống với sức khỏe con người. Sách bao gồm 6 chương, nội dung cụ thể của từng chương như sau:
- Chương 1: Những vấn đề chung
- Chương 2: Khoa học thực dưỡng
- Chương 3: Ăn uống theo nguyên lý Âm – Dương
- Chương 4: Chế độ ăn uống và sự biến cải con người
- Chương 5: Nhịn ăn chữa bệnh
- Chương 6: Triển vọng của thực dưỡng
Lương y Ngô Đức Vượng nhận định mọi vấn đề về sức khỏe đều là kết quả của thói quen ăn uống thiếu lành mạnh. Dù mắc bệnh thông thường hay bệnh nan y, bệnh nhẹ hay bệnh nặng cũng đều có một phần nguyên nhân đến từ bữa ăn hàng ngày.
Thông thường, nhiều người chỉ để ý đến việc tiêu thụ thực phẩm ảnh hưởng đến cân nặng, dáng vẻ bên ngoài của mình như thế nào. Tuy nhiên, những gì ta ăn vào còn tác động đến cả tuổi thọ, giới tính hay tính tình của chúng ta.
Đồ ăn thức uống cho ta năng lượng để duy trì sự sống, nhưng bất cứ thứ gì cũng đều có tác động hai chiều. Nếu một số loại thực phẩm ăn vào giúp chúng ta cảm thấy dễ chịu, sảng khoái và nuôi dưỡng tâm an lạc, từ bi thì một số loại thực phẩm khác lại khiến chúng ta trở nên bồn chồn, hung hăng.
Hơn nữa, với cùng một loại thực phẩm nhưng tiêu thụ theo những cách khác nhau sẽ mang lại những tác động khác nhau cho cơ thể:
“Uống 2 lít nước mỗi ngày là một cách giết tim gan phèo phổi nhanh chóng. Bởi vì quá nhiều nước khiến chúng làm việc quá sức dẫn đến quỵ. Uống quá nhiều nước cũng khiến máu loãng hơn, tăng nguy cơ tim mạch.” – Trích “Minh triết trong ăn uống của người phương Đông”
Vậy đâu là phương pháp ăn uống lành mạnh, hiệu quả cho việc nâng cao sức khỏe thể chất và tinh thần? Trong “Minh triết trong ăn uống của phương Đông”, lương y Ngô Đức Vượng sẽ bật mí cho bạn những phương pháp thực dưỡng minh triết mà chính ông đã áp dụng thành công.
Bí quyết ăn lành, sống khỏe
So với ẩm thực phương Tây, nền ẩm thực phương Đông có một khái niệm vô cùng đặc biệt là nguyên lý Âm – Dương. Cơ thể con người giống như một vũ trụ thu nhỏ. Mọi sự vật tồn tại trong vũ trụ đều có tính chất âm dương và cơ thể cũng vậy.
Xét về các loại thức ăn chúng ta nạp vào cơ thể hàng ngày, có những thứ mang tính nhiệt (dương) nhưng cũng có những thứ mang tính hàn (âm). Quá nhiệt hay quá hàn đều dẫn đến sự mất cân bằng, khiến cơ thể hư hao một phần nào đó. Chẳng hạn, nếu nạp vào quá nhiều thực phẩm tính nhiệt, cơ thể bạn có thể xuất hiện các dấu hiệu nóng trong như nổi mụn nhọt, mẩn ngứa, mất ngủ,… Nếu nạp vào quá nhiều thực phẩm tính hàn, bạn có thể bị đầy bụng, khó tiêu, về lâu ngày gây hại cho dạ dày.
Chính vì vậy, cân bằng âm dương trong ăn uống là điều vô cùng quan trọng giúp hệ tiêu hóa luôn hoạt động khỏe mạnh, làm tốt chức năng hấp thu chất dinh dưỡng để nuôi cơ thể. Đây cũng là một trong những phương pháp ăn lành, sống khỏe được lương y Ngô Đức Vượng chia sẻ trong cuốn sách “Minh triết trong ăn uống của phương Đông”. Ngoài ra, ông cũng gợi ý một số phương pháp khác như:
- Ăn uống theo nguyên lý Thiên – Địa – Nhân, nghĩa là ưu tiên sử dụng thực phẩm hữu cơ, thực phẩm theo mùa tự trồng trọt, chăn nuôi được, hạn chế tiêu thụ thực phẩm chế biến công nghiệp.
- Thay vì cố gắng uống đủ 2 lít nước mỗi ngày, thay vào đó hãy uống đủ lượng nước theo nhu cầu thể trạng.
- Không nên ăn quá nhiều trái cây, rau củ mỗi ngày.
- Không nên ăn quá nhiều món trong cùng một bữa.
- Hạn chế ăn cơm trắng mà nên thay bằng gạo lứt.
Mặt khác, cuốn sách này cũng chứa đựng một số quan điểm gây tranh cãi như: ăn thịt là cách giết chết bản thân nhanh chóng, uống sữa bò có hại cho sức khỏe, chỉ cần ăn cơm với muối vừng là đủ, nhịn ăn là phương pháp chữa bệnh hiệu quả hơn bất cứ phương pháp nào khác,…
Xem thêm:
- Ung thư: Sự thật, hư cấu, gian lận và những phương pháp chữa lành không độc hại
- Raw vegan: Cẩm nang thuần chay chữa lành & thanh lọc cơ thể
Bên cạnh những lý luận chuyên sâu dựa trên góc nhìn khoa học, tác giả còn tổng hợp thông tin dựa trên nhìn nhận cá nhân và thói quen ăn uống dân gian của người phương Đông, do đó sẽ không tránh khỏi có những thông tin thiếu tính khách quan. Tuy nhiên, với những phân tích tổng quát, lối tư duy thông thái và trình bày dễ hiểu, “Minh triết trong ăn uống của phương Đông” vẫn là tư liệu tham khảo hữu ích giúp nâng cao nhận thức về vấn đề chăm sóc sức khỏe cho nhiều người.
Thưởng thức trọn vẹn tác phẩm qua đường link mua sách phía dưới để ủng hộ DIMI BOOK tiếp tục tạo ra những nội dung chất lượng và phong phú nhé! Chân thành cảm ơn Quý độc giả đã yêu mến!
Nội dung: Tổng hợp và review bởi DIMI BOOK, trích dẫn từ chính tác phẩm.
Hình ảnh: Internet
(*) Bản quyền bài viết thuộc về DIMI BOOK. Vui lòng trích dẫn nguồn đầy đủ “dimibook.com” khi chia sẻ hoặc trích dẫn trên các nền tảng khác.
